+7 495 789 39 29
ежедневно с 9.00 до 21.00 по моск. времени

Заказать звонок
Товаров в корзине:
0 шт.
На сумму:
0
Оформить заказ
0
Каталог 3M

Полоски тестерные для контроля качества фритюра 50 шт./уп.

Номер в каталоге: LRSM 3M ID: 7100036093

Индикаторы 3M™ LRSM для экспресс-контроля качества фритюра. Индикаторные полоски для определения качества масла идеально подходят для применения в закусочных быстрого обслуживания (Fast Food). Цветные метки на полоске-тестере позволяют определить процентное содержание свободных жирных кислот. Результаты анализа с помощью тестерных полосок готовы уже через 30 секунд. Этот метод контроля является идеальным для большинства процессов цепочки быстрого приготовления пищи, в которых используется одно и то же масло и обжаривается только один вид продукта. Госсанэпиднадзор РФ разработал и утвердил методические рекомендации по определению качества фритюра с помощью полосок 3M LRSM. 50 шт. в тубе.

Индикаторы 3M™ LRSM для экспресс-контроля качества фритюра. Индикаторные полоски для определения качества масла идеально подходят для применения в закусочных быстрого обслуживания (Fast Food). Цветные метки на полоске-тестере позволяют определить процентное содержание свободных жирных кислот. Результаты анализа с помощью тестерных полосок готовы уже через 30 секунд. Этот метод контроля является идеальным для большинства процессов цепочки быстрого приготовления пищи, в которых используется одно и то же масло и обжаривается только один вид продукта. Госсанэпиднадзор РФ разработал и утвердил методические рекомендации по определению качества фритюра с помощью полосок 3M LRSM. 50 шт. в тубе.

RUB
Цена за упак.: (50 шт.) 2 619 52 за шт.

Тип фасовки

В процессе жарки пищи происходит разложение кулинарных жиров и масел, фритюра. Этот процесс обусловлен распадом образующих жиры и масла триглицеридов на глицерин и жирные кислоты. Свободные жирные кислоты (СКЖ) ухудшают характеристики масла, придают ему неприятный вкус и запах. Индикатор LRSM позволяет оценить концентрацию свободных жирных кислот, по которой можно судить о степени пригодности масла для дальнейшего использования.


Тест-индикатор представляет собой узкую пластину из плотной белой бумаги (0,7 x 9,5 см), на одном конце которой имеются четыре поперечных синих полоски. Красная черта позволяет отличить Индикатор малых концентраций СЖК от Стандартного индикатора СЖК.

Использование:
- Индикатор 3M LRSM погружается в горячий кулинарный жир (фритюр). Подсчитывается количество полосок, сменивших цвет с синего на желтый, определяется концентрация СЖК.
- При разложении фритюра концентрация свободных жирных кислот повышается, соответственно большее число полосок индикатора изменяет цвет. Синяя полоска полностью становится желтой при определенной концентрации СЖК (см. диаграмму).

Практическое применение:
Индикатор применяется для контроля качества кулинарного жира любого происхождения (животного, растительного, смешанного животно-растительного) и обжарочного масла. Проверка фритюра должна происходить при рабочей температуре (в пределах от 160 до 185ºС).

Преимущества:
Простота использования: не требует высокой квалификации пользователя.
Оперативность: немедленный результат. Вся операция занимает 15 секунд с момента погружения индикатора в кулинарный жир.
Объективность: результат не зависит от того, кто проводит проверку.
Гигиеничность: тест- полоска не загрязняет жир.
Точность: индикатор точно показывает момент выбраковки фритюра, что позволяет сократить расход жиров и добиться наилучшего качества приготовления пищи за счет оптимального использования кулинарного жира.
Безопасность: точное определение качества жиров позволяет строго соблюдать действующие нормы законодательства в сфере общественного питания.

Инструкции по применению:
1. Открыть пробирку, вынуть одну тест-полосу.
2. Плотно закрыть пробирку. ВНИМАНИЕ: контакт тест-полосок с влажным воздухом в течение 24ч приводит к искажению результатов проверки качества фритюра.
3. Держать полосу за верхний белый конец (с красной полоской).
4. Погрузить тест-полоску в кулинарный жир так, чтобы все синие полоски скрылись, на 1-2 с.
5. Извлечь тест-полоску, дать излишкам жира стечь в емкость, в которой готовится пища (5 с.).
6. Через 15 с. после извлечения полоски из фритюра подсчитать количество полосок, полностью сменивших цвет с синего на желтый (игнорируйте полоски сменившие цвет на желтый с оттенком зеленого или любого другого цвета!). Тест-полоски нужно рассматривать при прямом ярком освещении.
7. По результатам подсчета и в соответствии с заданным критерием выбраковки принять решение о возможности дальнейшего использования кулинарного жира.
8. Тест-полоска не предназначена для повторного использования.
9. Каждую емкость проверять новой тест-полоской.

Условия хранения:
При ежедневном использовании тест-полоски можно хранить при комнатной температуре в плотно закрытой тубе. ВНИМАНИЕ: при необходимости длительного хранения тестовые полоски должны храниться в закрытой тубе при температуре от -4ºС до + 4ºС. При температуре хранения ниже -4ºС может произойти легкое обесцвечивание поперечных полосок (вместо синего цвета появится желтый цвет со светло-зеленым оттенком). Обесцвечивание не сказывается на эффективности работы индикатора; через несколько минут выдержки при комнатной температуре синий цвет полосок восстанавливается. Для корректного проведения тестирования, желательно подождать, когда полоска снова примет синий цвет.

Точка выбраковки масла:
Каждый пользователь должен самостоятельно определить, в какой момент считать фритюр непригодным для использования, учитывая при этом состав фритюра, характер приготовляемой пищи, особенности национальной кухни и руководствуясь санитарно-гигиеническими требованиями локального законодательства.
Периодичность проверки:
Фритюр в каждой емкости, в которой готовится пища, подлежит ежедневной проверке. Интенсивность образования СЖК зависит от многих факторов, в том числе, от вида и качества исходного продукта, состава фритюра, температуры обжаривания, сезонных погодных условий и количества влаги в исходном продукте. Изменение любого из этих факторов ведет к изменению скорости процесса образования СКЖ.

Срок годности:
Срок годности составляет 15 месяцев со дня производства. На коробке указывается дата истечения 15-ти месячного срока. Избегайте использования просроченных полосок.

ВНИМАНИЕ: тест-полоска предназначена для проверки только концентрации СЖК.

Страна производства Германия
1. Открыть пробирку, вынуть одну тест-полосу. 2. Плотно закрыть пробирку. ВНИМАНИЕ: контакт тест-полосок с влажным воздухом в течение 24ч приводит к искажению результатов проверки качества фритюра. 3. Держать полосу за верхний белый конец (с красной полоской). 4. Погрузить тест-полоску в кулинарный жир так, чтобы все синие полоски скрылись, на 1-2 с. 5. Извлечь тест-полоску, дать излишкам жира стечь в емкость, в которой готовится пища (5 с). 6. Через 15с после извлечения полоски из фритюра подсчитать количество полосок, полностью сменивших цвет с синего на желтый (игнорируйте полоски сменившие цвет на желтый с оттенком зеленого или любого другого цвета!). Тест-полоски нужно рассматривать при прямом ярком освещении. 7. По результатам подсчета и в соответствии с заданным критерием выбраковки принять решение о возможности дальнейшего использования кулинарного жира. 8. Тест-полоска не предназначена для повторного использования. 9. Каждую емкость проверять новой тест-полоской.

https://youtu.be/hjc-ZkDHQYk

Отзывы покупателей
Рейтинг покупателей
5 0%
4 0%
3 0%
2 0%
1 0%
Напишите, что вы о нас думаете
Не заполнено имя
Не заполнен email
Оцените магазин
Не поставлена оценка
Отзывы (0)

Для бесплатной доставки вам осталось купить на сумму